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餐饮中餐摆台培训流程

1、将台布均匀打开覆盖在桌上.正面朝上.十字中心点居中，且对准正、副主人台布四周下垂部分均等。（铺台布的方法，1推拉式。2抖铺式。3撒网式。

2、摆放菜单，10人以下摆放两张，12人以上摆放四张，呈“十”字形摆放。（11） 摆放花瓶，于餐台中心，正面朝向餐厅门。（12） 摆放台号，于每张餐台下首，朝向宴会厅入口。（13） 摆放座位牌，正式宴会和大型宴会需要，双面座位牌放置于酒具外1cm处，单面座位牌正面对着餐桌中心。

3、中餐摆台标准操作步骤 摆台准备 首先，服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。摆台需要按照一定的规则进行，一般来说，餐具应该放置在餐盘上，餐盘应该放在餐垫上，餐垫应该放在桌布上。餐具的放置顺序应该是从外到内，即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。

4、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；桌椅卫生及桌底台布卫生。家私柜卫生，窗台玻璃卫生。摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。摆台姿势及拿放餐具动作要领。

5、中餐摆台流程：【中餐摆台步骤】台布铺设台布铺设是将台布舒适平整地铺在餐桌上的过程。准备工作。铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。

6、餐饮服务员培训流程如下：首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。

培训桌子摆台怎么布置（培训摆台正规方法） 第1张

常见的7种会议摆台方式

1、剧院式： 适于大型论坛、研讨会、演讲、新闻发布会等活动，座椅横向成排，面向主席台。除了横排外，座椅也可编成环形，或跟随焦点形成所需角度。适于参会者作为听众，无需书写的情形。课桌式： 适于培训、讲座、总结会等活动，桌椅横向成排，面向讲台。便于参会者记录，及放置小吃饮料。

2、岛屿式 岛屿式也称“宴会式”，培训会议经常采用这种形式，方便小组成员进行小规模的深入探讨。一般是由两张桌子拼成，多以组为单位，在培训会议中每组可安排6-10人。这种摆台适合互动性较强的中小型会议，小组成员可以充分交流，会中做笔记也比较舒适。

3、最常见的就是“剧院式”了，请自行脑补电影院那种排座模式；“课桌式”，再明显不过了，就是学校那种摆放模式；“宴会式”通俗易懂，年会的常用操作；“酒会式”，酒会反正我是没参加过；“董事会”会议桌摆放在会议室中间，椅子摆在会议桌外侧的一种摆台形式。

鱼骨式会议怎么摆

一）鱼骨式会议台型是两张课桌斜放呈30-45度角并在一起，这是为一组；竖着是两列，单列是四组桌子。（二）定位置，先将每一列的第一组桌子定好位置。面向投影幕布，距3米左右，然后站在垂直于后墙中间缝隙的线上，分别在左右边距离相等的摆好两组桌子，两组桌子相距大约是2米左右。

鱼骨式故名思义，鱼骨式就是像鱼的骨头一样，八字形依次摆开，在桌子的周围摆放座椅，组与组之间留出走路的间隔，使整体样式显现出一种鱼骨的形状。

布局不同。岛屿式布局适用于50人以上的大型会议，而鱼骨式布局更适合15-30人的中小型会议。岛屿式会议更适合讲座类、讲授类的会议，主讲嘉宾在前面，后面是听众。而鱼骨式布局更注重小组讨论，有利于促进交流和互动，两者最大的区别在于布局不同。

会议结束后，被诊断的部门可以通过三色笔法和鱼骨图法，对问题进行进一步的分析，并提出相应的解决方案。使问题最终得到改善。注意事项：这类会议影响巨大。可能会暴露实情，使内情人和旁观者感到受威胁，因此需要精心组织。使用程式：把与会者安排成内外两圈。

在会场面向舞台或讲台的方向，像教室一样摆放成排的桌椅。中间留有过道。讲台居中为主位，课桌前排居中为次主位，“以左为尊”。 鱼骨式 将会议室的桌子按照鱼骨架即八字形依次摆开，在桌子的周围摆放座椅，组与组之间留出走路的间隔，使整体样式显现出一种鱼骨的形状。

酒会式 酒会式摆桌，只摆放供应酒水、餐点的桌子，不设椅子，以自由交流为主的会议宴会摆桌形式，适合营造轻松随意的交流氛围。董事会式 董事会也称为中空形，会议桌摆成一个封闭的“口”字形状，椅子放置在“口”的外围。董事会式一般也只是用于小型的会议。

餐饮摆台培训的目的是什么

通过熟练的摆台技能，给客户创造优雅的就餐环境。扩展知识：铺台布：将椅子挪开离桌子40厘米左右。服务员双手将台布打开，抓住两边，使用手臂的力量，朝着桌面抛出去，恰当的运用力量，一次铺好到位。轻轻扯动桌布，使其摆放整齐。

培训目的 通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。 突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

常见的会场布置形式有哪些

讨论会型 用两排长桌并列成长方形讨论桌的形式，一般有方形、圆形和椭圆形三种，多用千讨论会，也可用于宴会等。这种布置可以鼓励小组讨论，也能让参与者在活动中扮演主要角色。会议桌一般要求有台布，而椅子则应与台布接近。（3） 剧场型 此种形式对于大型团体的演讲以及全体会议较为适合。

剧院式： 适于大型论坛、研讨会、演讲、新闻发布会等活动，座椅横向成排，面向主席台。除了横排外，座椅也可编成环形，或跟随焦点形成所需角度。适于参会者作为听众，无需书写的情形。课桌式： 适于培训、讲座、总结会等活动，桌椅横向成排，面向讲台。便于参会者记录，及放置小吃饮料。

礼堂式：面向房间前方摆放一排排座椅，中间留有较宽的过道。 特点：在留有过道的情况下，最大程度地摆放座椅；观众没有地方放资料，也没有桌子可用来记笔记。教室式：房间内将桌椅安排端正摆放或成“v”型摆放，按教室式布置房间根据桌子的大小而有所不同。

剧院式 剧院式的摆放方式与电影院基本相同，正前方是主席台，面向主席台的是一排排的观众（听众）席，观众席座位前一般不设桌子。剧院式的布置适合于例会和大型代表会等不需要书写和记录的会议类型。课堂式 课堂式与剧院式相似，不同的是课堂式的座位前方会摆放桌子以方便参会人员书写。

会议桌改造方法是什么?

1、围成圆圈式的形式 在我们布置会议室的时候，如果说是用于开会或者是办理活动，那么我们可以采用圆圈式的摆放形式，这样大家在交流的过程中才会更加的方便。

2、会议桌尺寸之十人左右会议桌：一般六至十人的会议桌尺寸是2*1m或者4*1m左右，还有就是4*2m，8*0.9m，0*0m，6*0.8m等等的这些尺寸。

3、远离热源。工作会议桌最适合的温度是18-24度，过高或过低都会影响家具的使用寿命。所以要防止放在热源或空调出口附近。即使在冬天，也最好放置在离暖气流1m左右的地方，防止长时间烘烤，进而防止工作家具出现局部开裂变形。防晒。

4、圆桌型会议圆桌型的会议就是把桌子围在一起，或者直接用一个大型的圆桌。这种在学校里比较少见，一般都是在餐厅或者其他地方，属于酒席类会议。大家一边讨论一边吃饭，更加适合公司领导班子。虽然有很多会议室布置方法，但是我们仔细想想，这些方法的用处很小。领导开会有专门的会议室，不用去布置。

5、摆放位置首先要看会议室的大门在哪里，要正对着大门进行摆放，这样人进来的话，会一眼看到桌牌的摆放位置。还要根据领导的级别进行摆放，最大的椅子要放在最上面，那是给经理或者董事长坐的地方，他们要在上面为员工讲解一些专业的知识。